לחמניות עיראקיות

לחמניות מבית היוצרת טולק'לה טעימות להפליא. אני חשבתי שהן מזכירות את הלחמניות העירקאיות שמחלקים באירועים של העיראקים. בתוספת של חוויאג' לאפייה כמובן.
יש להן טוויסט מתוק והן מזכירות משהו חמים מהילדות.

2 כוסות קמח מנופה לבן
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
3 כפות גדושות סוכר
1 גיל 3% של 200 מ"ל
3-4 כפות שמנת מתוקה 38%

לחמם תנור על 200 מעלות.
לערבב לבלילה אחידה  את החומרים לפי סדר הופעתם. מהר כדי שהגלוטן לא התפתח והלחמניות יישארו אווריוריות. לשים בתבנית מאפינס מסיליקון המשומנת היטב. למרוח ביצה בתנועת ערבוב על כל לחמניה ולפזר סומסום.
לאפות 15 דקות. 

עוגיות סומסום

המתוקים שמדברים אלי הם אלו עם הטויסט המתוק וחסרי טעם מתוק ממשי שבבסיסם אפילו מעט מלוחים. מאפיין נוסף לקינוחים שלי הוא האפשרות לנגוס בהם תוך שמיעת צליל כרסום. כך שככל שהקינוח יותר "יבש" ו "לא מתוק" כך יגדל סיכויו להיות ערב לחכי. הנחתי כאן מתכון לעוגיות מופלאות מבית היוצרת טולק'לה אחותי. לכל חובבי הסומסום,

כוס קמח לבן
כפית אבקת אפייה
4 כפות סוכר
ביצה
5 כפות שמן

לחמם תנור על 180 מעלות.
מרבבים את כל המצרכים לבצק אחיד. אם הבצק יבש להוסיף בהדרגה כף עד 3 כפות מים.
לעשות עוגיות בקוטר 3 ס"מ בדרך של כיווצ'וץ והשטחה.
לאפות 15 דקות.

עוגת דייסת קוואקר של טולק'לה

טולק'לה אחותי היפה היא גם אופה . ולא סתם אופה. היא ניחנה בכישורי אלתור שלא מביישים את השמות הגדולים. היא גרה בבית הורינו שתמיד עמוס בכל טוב  ובחומרי גלם רבים שספק צריך ספק לאו. על כל פנים , נדרשת יצירתיות רבה כדי לעשות סדר בכל מה שקורה שם. אז טלי בחרה לעשות סדר, להבנתי האישית והלא מחייבת, על ידי מציאת הזיווג הנכון, שהוא מאוד נעים לחכי. אז קבלו אסופת מתכונים, פרי יצירתה של טולק'לה אחותי הקטנה והנהדרת, שלא היו חוזרים על עצמם לעולם אלמלא הייתי עושה פאוזה לטירוף האפייה ומתעדת את המתכון בעודו חם וזמין בקדמת המוח.

מצרכים:
כוס קמח
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
חצי כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס קוואקר
4 ביצים
כוס חלב קוקוס
6 שקדים
6 פתיבר מרוסקים

לערבב את כל המצרכים ולשטח בתבנית פיירקס

לציפוי: 
כף שטוחה של קורנפלור
20 ג' חמאה
2 כפות סוכר
קוואקר
כף קרם קוקוס
1 בננה חתוכה לקוביות

לבשל את חומרי הציפוי בסיר ולשפוך על העוגה.
לפזר קוקוס טחון
לאפות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.